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海帶翠綠得不正常疑為火堿泡發
時間:2014-01-14 09:38:40 作者:管理員 來源:原創 點擊:1827次
    年關臨近,市民開始購置年貨,營養豐富的海帶必不可少。近日,有市民選購海帶時,發現市場上有些海帶顏色翠綠,食用時口感硬,與泡的干海帶有明顯差異。

    11日,家住東風新村二區的高女士給記者打來電話,稱買到了假海帶,不僅顏色特別綠,口感還很硬,吃起來與以往的海帶相差太多。

    "因為當天下午準備請同事到家里做客,于是我和老公到市場買菜。"高女士說,豬肉和烤鴨選好后,她與老公來到賣海帶的攤位,看到海帶很新鮮,就稱了半斤,打算做涼拌菜。

    當天14時多,飯菜準備好了,幾個同事也都到齊了,大家圍在桌前用餐。其中一位同事吃了一口涼拌海帶說:"這海帶這么硬,顏色也太綠了,好像不正常。"

    聽到同事的話,高女士也覺得海帶的顏色和口感確實不對,就給記者打來了電話。

    記者調查商販稱用火堿泡出翠綠海帶

    針對高女士反映的情況,記者走訪了大慶市一些市場。在東安陽光商都海鮮區內,翠綠色的海帶十分顯眼,購買的市民絡繹不絕。

    走到攤位前,商販告訴記者,海帶絲每斤4元、海帶片每斤5元。"這些都是鮮海帶,絕對新鮮。"商販說。

    "海帶越綠越好嗎?"記者詢問。"當然了,不綠就沒人要了,你認為哪個好就買哪個。"商販說。

    按照商販的推薦,記者購買了3元錢的綠海帶絲。離開攤位后,記者又來到干調區出售干海帶的攤位,詢問干海帶的價格。一名女子說:"干海帶每斤10元,自己回家泡絕對安全。市場賣的翠綠海帶,都是用火堿或色素泡出來的,顏色看起來好看,但比正常海帶都綠,吃起來不安全。"

    回到家中,記者用水分別泡了干海帶和綠海帶絲。兩種海帶顏色差距很大,泡后的干海帶柔軟有彈性,而綠海帶絲卻比較硬,但未發現綠海帶絲有掉色的情況。

    第一,經過色素等泡過的海帶表皮非常脆,用手容易摳破。而真正的新鮮海帶表皮光滑,不容易被摳破;第二,新鮮海帶海腥味濃,用色素泡的海帶海腥味不明顯;第三,把海帶泡在水中,觀察是否會掉色;第四,把海帶加醋煮一下,如果綠色來自于葉綠素,葉綠素遇酸會變成淺橄欖綠色。如果海帶沒變色,就是染出來的。

    市民在選購海帶時刻根據以上推薦方法選擇,不要被顏色吸引了。

本文關鍵詞:海帶 火堿 快速檢測

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