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食安知識

金秋吃白果可對付秋燥 咳嗽痰多者適合進食
時間:2015-09-28 11:10:41 來源:家庭醫(yī)生在線 點擊:1178次

白果又名佛指柑,銀杏、公孫樹子,是銀杏的種仁,也是一味傳統(tǒng)的中藥材,常作為食療養(yǎng)生的食材被廣泛使用。中醫(yī)認為,白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便,主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數(shù)、遺尿等,因此秋季秋燥傷肺,咳嗽痰多的人可適當進食一些白果,無論偏寒偏熱均可食用。同時,白果還具有除濕止?jié)岬男Ч由限裁淄瑫r也是除體內(nèi)水濕的良好食材,對于赤白帶下、小便白濁的人來說也有良好的食療作用。


營養(yǎng)學認為,白果果仁含有多種營養(yǎng)元素,除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外,還含有維生素C,核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖等成分,經(jīng)常食用白果,可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老,擴張微血管,促進血液循環(huán),使人肌膚、面部紅潤,精神煥發(fā),延年益壽,是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。


吃白果中毒了怎么辦?


白果有小毒,除含有淀粉,蛋白質(zhì),脂肪外,還含有氫氰酸,一般以綠色的胚部毒性最強。據(jù)報道,曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。做為干果食用,白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用,熟用收歙作用強;生用清毒殺蟲的作用強。但生食不可過多。古代醫(yī)藥書籍中曾記載:“稍食則可,再食令人氣壅,多食令人顱脹昏悶,昔有服此過多而脹悶欲死者。又說:“小兒多食,昏霍發(fā)驚。昔有饑者,以白果代飯食飽,次日皆死?!睋?jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究,白果中有一種類似鷹鹼的物質(zhì),將它的溶液注入實驗動物內(nèi),動物可出現(xiàn)抽搐,最后可因延 髓麻痹而死亡。目前醫(yī)藥界認為,兒童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般最好不要長期服用。


白果中毒,首先要有食用白果史,其潛伏期可能為幾小時至十幾小時。


表現(xiàn)的癥狀主要有:惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、紫紺、此外,還有明顯的中樞神情系統(tǒng)受損的表現(xiàn):頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐,意識喪失或昏迷。嚴重者,可導致呼吸麻痹而死亡、癥狀發(fā)展迅速,須急速搶救處理。


處理方法:急救應洗胃或洗腸導瀉。靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液,以稀釋血中毒濃度及治療脫水,并可給服蛋清、活性炭。同時給予對癥處理:抽搐者給予鎮(zhèn)痙劑,面紫紅者給予氧氣,呼吸興奮劑,和進行人工呼吸。


中藥急救:1、生甘草100克,水煎服;2、白果殼50克,水煎服;3、白果樹皮30克,水煎服;4、射香0.3克,溫水沖服。


推薦兩個白果的做法


薏米腐竹白果糖水


食材:鮮白果30克,腐竹50克,薏米50克,鵪鶉蛋5顆,冰糖、水適量


做法:


1、將白果的殼與芯去掉后洗凈,腐竹切段后與薏米洗凈后用清水浸泡半小時,鵪鶉蛋煮熟后剝殼備用;


2、將洗凈后的白果與薏米放入鍋中,加大半鍋水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮,直至薏米糯爛;


3、加入腐竹與鵪鶉蛋及適量冰糖,攪拌至冰糖融化后繼續(xù)小火燉煮20分鐘后即可關(guān)火食用。


白果炒芹菜


原料:白果、芹菜、紅椒、鹽、味精、白糖、蒜姜末適量。


做法:


1、將西芹洗凈切成段,紅椒切片;


2、白果和芹菜放入開水鍋中炒燙兩分鐘撈出(焯水的時候可以放少量的鹽,這樣焯出來的菜顏色更艷麗);


3、立即撈入涼水中降溫。起油鍋,爆蒜姜末;


4、放入西芹與白果,加鹽、白糖,快速大火翻炒一分鐘。最后加入紅椒和味精炒勻即可。


本文關(guān)鍵詞:白果 秋燥 咳嗽痰多

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