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蘿卜皮也能做出美味
時間:2017-03-09 09:41:00 來源:人民網―生命時報 點擊:841次

提到蘿卜皮,很多人的第一反應是難吃。其實只要處理得當,蘿卜皮也能做出美味。本期,跟大家分享一下我的做法——涼拌蘿卜皮。

 

原料:水蘿卜皮(1個蘿卜的量),鹽1/2茶匙(3克),生抽2湯匙(30毫升),米醋4湯匙(60毫升),糖1茶匙(5克),辣椒油1茶匙(5毫升),熟芝麻1茶匙(5克),冰塊1盒。

 

做法:將水蘿卜洗凈,去除根部和頭部,用刀將蘿卜皮片下來,最好片得厚一些,讓皮上帶有一些紅色的蘿卜肉。盆中倒入清水,加入冰塊,然后將蘿卜皮放入浸泡30分鐘。取出后瀝干水分,切成細絲,放入碗中加鹽后攪勻,腌制15分鐘。腌制后用手擠壓一下蘿卜絲,會有一些湯汁出來,倒掉不用。調入生抽、米醋、糖和辣椒油攪勻后,撒上白芝麻即可。

 

提醒:蘿卜皮放冰水中浸泡30分鐘,是為了讓其口感更脆。如果沒有冰,直接放清水也可以,但效果稍差。用鹽提前把蘿卜皮腌制一會,口感會更好。但要注意,拌的時候就不要再加鹽了,因為生抽也有咸度。▲

本文關鍵詞:蘿卜皮也能做出美味

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