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紅肉過(guò)量增加九種病死亡風(fēng)險(xiǎn)
時(shí)間:2018-07-02 13:33:52 來(lái)源:人民網(wǎng)―生命時(shí)報(bào) 點(diǎn)擊:689次

新研究中,美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院流行病學(xué)專家阿拉什·埃特馬迪博士及其研究小組對(duì)53.6萬(wàn)名50~71歲的參試者展開了為期16年的飲食與健康跟蹤調(diào)查。研究人員通過(guò)飲食問(wèn)卷調(diào)查評(píng)估了參試者各種肉食的攝入量,其中包括:加工和非加工紅肉(牛肉、羊肉和豬肉)、白肉(家禽和魚肉)以及總體肉食的攝入量。此外,問(wèn)卷還涉及參試者的血紅素鐵和來(lái)自加工食物的硝酸鹽或亞硝酸鹽的攝入情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn),與吃紅肉最少的參試者相比,吃紅肉最多(每天超過(guò)134克)的參試者的各種原因死亡風(fēng)險(xiǎn)高出26%。過(guò)量攝入紅肉會(huì)增加9種疾病死亡幾率,具體包括:癌癥、心臟病、呼吸道疾病、中風(fēng)、糖尿病、感染、阿爾茨海默病、腎病和肝病。新研究還發(fā)現(xiàn),相比而言,吃雞肉和魚類等白肉則更有益健康。與吃紅肉最少的參試者相比,吃白肉最多的參試者各種原因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低25%。另外,吃白肉(特別是非加工白肉)幾乎與所有死亡幾率都呈反比例關(guān)聯(lián)。

埃特馬迪博士表示,此研究結(jié)果提醒大眾,為了健康,最好限制牛羊肉和豬肉等紅肉和加工肉的攝入量,以雞鴨等家禽和魚肉取而代之。

本文關(guān)鍵詞:紅肉 過(guò)量 九種病 死亡

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