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又到“栗子季”!別吃油亮的開口栗子
時間:2018-11-06 09:15:03 來源:人民網-健康時報 點擊:586次

剛出鍋的糖炒栗子,油光锃亮,皮上個個開著整齊的口,露出黃嫩嫩的栗仁,吃到嘴里才發現,味道并不像聞到的那樣香甜,也不像期待的那樣軟糯,甚至到最后還有點苦味。到底怎么回事呢?
 

正常的栗子外皮顏色深褐,并無特別的光澤。而很多販賣的糖炒栗子個個烏黑發亮,問及因由是涂了蜂蜜的結果。如果涂抹了蜂蜜倒是件好事,但用手摸摸油亮的栗子,沒有蜂蜜的黏性,清透光滑,這很可能是在炒制過程中添加了工業石蠟,這種物質成本低廉,但成分復雜,有些人吃栗子會先放到嘴里咬開,經常這樣吃對身體有害無益。
 

若是未開口的栗子還好,食用時會剝皮,但開口栗在砂子中糖炒后黏性增加,不光會吸附黑砂中的塵土,還可能會被工業石蠟污染。一些販賣者為降低成本,甚至用甜味劑代替糖,這也是為什么有的栗子吃到最后沒感受到甜反倒越吃越苦的原因。
 

食用板栗,盡量選購生栗子自行制作,如果實在垂涎糖炒栗子也不要太好色,選擇顏色自然且沒有開口的栗子,那些油光粉飾喜好“賣笑”的美容栗子一定要遠離。(營養師 劉 靜)


 


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