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特別鮮亮的粉條,別買
時間:2019-05-05 10:38:06 來源:人民網-生命時報 點擊:642次

傳統工藝制作的粉條有個問題——顏色暗淡,不美觀。于是,一些黑心商販開始用吊白塊來改善粉條的賣相,大家挑選時要注意。粉條的顏色和它的原料有關,土豆粉條發青,玉米和高粱做成的粉條是淡黃色的,而紅薯粉條則呈不太好看的土黃色,而且暗淡無光,透明度差。豆類做成的粉條中,綠豆粉條色白明潤,泛著淡綠色,在陽光下閃閃發光。其他豆類做成的粉條雖然也可以是白色的,卻沒什么光澤。如果眼前的粉條顏色極白,或者特別鮮亮好看,那就很有可能用了吊白塊或染色劑。

作者:中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 何麗

本文關鍵詞:鮮亮,粉條,土豆粉條,發青,玉米,高粱

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