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杭州男子吃完涼拌黑木耳后失去意識(shí),真相很多人不知!
時(shí)間:2019-08-14 09:23:21 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:524次
天氣炎熱,大家都喜歡吃涼拌的食物,于是清爽可口的涼拌黑木耳便成了大家餐桌上常見消暑涼菜。而讓我們驚訝的是每年七八月份都有吃涼拌黑木耳導(dǎo)致全身器官衰竭甚至死亡的報(bào)道,今年也不例外。

7月26日晚,住在閑林的張先生(化名)被家屬扶進(jìn)杭州市西溪醫(yī)院急診搶救室。據(jù)家屬說,張先生今年40歲,平常在城西打工,一個(gè)人住,他前一天早上就感到身體不適,有惡心、嘔吐甚至小便解不出來的情況發(fā)生,一直熬到第二天晚上才打電話給家人被送至醫(yī)院就醫(yī)。杭州市西溪醫(yī)院接診的崔龔臻醫(yī)生告訴記者,當(dāng)時(shí)患者精神很差,一開始還能進(jìn)行簡(jiǎn)單對(duì)答,隨后便失去了意識(shí)。崔龔臻馬上為張先生進(jìn)行檢查并請(qǐng)急重癥科副主任周可幸醫(yī)師前來會(huì)診。

不久,張先生的檢驗(yàn)報(bào)告出來了,顯示肝、腎功能衰竭,嚴(yán)重凝血功能障礙。周可幸看過報(bào)告后又結(jié)合張先生的臨床表現(xiàn),覺得情況有點(diǎn)不對(duì),她急忙詢問家屬,最近有沒有吃特殊藥物或其他東西。

家屬說,張先生平時(shí)身體不錯(cuò),應(yīng)該沒有吃過特殊藥物,但是前一天晚上吃了黑木耳和青菜,本以為是青菜沒洗干凈導(dǎo)致有點(diǎn)頭暈、惡心嘔吐,張先生不以為然,直到第二天身體嚴(yán)重不適才來就醫(yī)。

周可幸聽完家屬的陳述后明白了,原來張先生在泡發(fā)了一天一夜的黑木耳后,也沒有煮就直接吃了,導(dǎo)致“米酵酸菌”中毒。

在張先生被送至ICU進(jìn)行血漿置換并對(duì)癥進(jìn)行臟器功能支持治療后,目前他已經(jīng)出院回家了。

為什么一碗黑木耳會(huì)導(dǎo)致如此嚴(yán)重的后果?

崔龔臻解釋說:米酵酸菌是一種會(huì)引起食物中毒的的毒素,它主要產(chǎn)生于發(fā)酵的玉米面制品、變質(zhì)的鮮銀耳、木耳等食物中。當(dāng)然生活中糯米面湯圓、馬鈴薯粉條、甘薯淀粉等都含有此菌,所以這類食物變質(zhì)后千萬(wàn)不能使用。

那米酵酸菌中毒的表現(xiàn)是什么?

周可幸提醒大家,一般進(jìn)食后2-24小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)上腹部不適,其它的表現(xiàn)有皮膚會(huì)出現(xiàn)黃染、皮下出血、血尿、少尿、意識(shí)不清休克等,體溫一般正常。米酵酸菌病死率能高達(dá)40%以上。

如果中毒后應(yīng)該怎么進(jìn)行急救?

周可幸介紹:在家里出現(xiàn)以上癥狀后,要催吐,如果家里有活性炭,可以口服。最重要的是盡快就醫(yī)。這里周主任還特別提醒,凡是和患者吃過同種食物的人,無(wú)論是否發(fā)病,都要去醫(yī)院進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察。

我們要如何預(yù)防“米酵酸菌”中毒?

周可幸表示,針對(duì)米酵酸菌中毒要做到“發(fā)現(xiàn)在早”“預(yù)防在先”。一般我們要從三個(gè)方面進(jìn)行預(yù)防:

第一,自制的谷類發(fā)酵食品。不要使用發(fā)霉的玉米等原料;谷類浸泡時(shí)要勤換水,使用前聞一下有無(wú)異味。研磨的各種谷物分貯藏時(shí)要通風(fēng)防潮,保持衛(wèi)生以防污染。

第二,木耳或銀耳。要先清洗干凈后再用干凈的水和容器泡發(fā)或烹飪,一次量不要太大,泡發(fā)后及時(shí)食用。如果選擇涼拌一定要先用開水漂燙,再適當(dāng)添加大蒜、醋等。不要食用自己采摘的新鮮銀耳或木耳,特別是已經(jīng)變質(zhì)的銀耳或木耳。

第三,谷類發(fā)酵的制品。谷類發(fā)酵的制品儲(chǔ)存不當(dāng)或時(shí)間太長(zhǎng)都容易產(chǎn)生此毒素,加熱后食用仍可以引起食物中毒,一般購(gòu)買當(dāng)天食用完。

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